Lux Dag för DagFira med smak och stil vid vattnet

Letar du efter en plats där fest och mat blir till en minnesvärd upplevelse? Då är detta stället för dig. Med ett unikt läge alldeles intill Mälarens glittrande vatten bjuder denna restaurang in till firande med känsla, smak och värme. Här kan du och dina gäster anlända med båt och inleda kvällen med skål och tilltugg på verandan innan middagen tar vid inne i den ljusa och luftiga lokalen.

Maten står i centrum och menyn formas varje dag utifrån de bästa råvarorna säsongen har att erbjuda. Du får rätter med finess, smakrikedom och kärlek till det svenska skafferiet. Här är det enkelt att känna sig hemma och stämningen är både generös och avslappnad.

Oavsett om du planerar ett romantiskt bröllop, en livlig födelsedagsfest eller ett jubileum att minnas så får du hjälp av passionerade köksmästare och sommelierer som guidar dig till rätt meny och dryck. Med plats för upp till 120 gäster blir det en fest med både hjärta och hantverk.

Fokus på hållbarhet

Hos Lux Dag för Dag får gästerna uppleva svenska råvaror när de är som bäst. Vi serverar plommon när de är som allra saftigast, råbock när jaktlyckan varit god och sparris när de precis skördats mm. Menyn skiftar därför från dag till dag. Vi konserverar också råvaror under skördetid för att kunna njuta av dem under andra delar av året.

Vi säkerställer tillgången på våra råvaror med ett unikt kontaktnät av lokala råvaruproducenter, jägare, grönsaksodlare, uppfödare och fiskare. Ett samarbete som vi byggt upp under de senaste 20 åren. Vi värnar om att råvarorna som används på restaurangen kommer från vårt närområde, vi vill gräva där vi står, för att undvika onödiga transporter.

Vi är också noga med att de producenter vi jobbar med delar vår filosofi med hållbarhet. Vi går också gärna ut i skog och mark och letar själva, plockar och skördar samt att Henrik Norström med jaktlag ser till att det finns egenjagat vilt på restaurangen när det är jaktsäsong.

På Lux Dag för Dag arbetar med vad vi kallar ”nose to tail”-principen och använder hela djuret vilket minimerar svinn. Vi köper alltid hela djur som vi serverar, det hjälper oss att förstå råvaran och knyta an vår relation till farmaren. Vi åker också regelbundet till våra producenter för att öka vår kunskap och stärka våra relationer.

Fisken kommer från Mälaren och närområdet till största del. Grönsakerna kommer i huvudsak från Nibble handelsträdgård i Sörmland under säsong som vi hämtar själva en gång i veckan, lamm från Järinge gård i Uppland, kyckling från Hagby i Västmanland, nötkött från Roslagen och Mälardalen och Viltkött jagas i Uppland, Södermanland och Östergötland.

Vår målsättning på Lux Dag för Dag är att ständigt arbeta för att minimera den miljöbelastning som kan komma att uppstå i samband med den verksamhet som restaurangen bedriver. Kretsloppstänkande och att hushålla med naturens och företagets resurser är en självklar del i vår verksamhet.

Vi vill minimera råvarusvinn genom att planera och anpassa inköp och ständigt söka nya möjligheter till återvinning. Vi vill förebygga föroreningar och utsläpp genom att välja miljöanpassade lösningar. Vi kommer kontinuerligt uppdatera och revidera vår miljöpolicy.

Den rörliga menyn på restaurangen hjälper oss med visionen att ha noll svinn på våra råvaror.

TRANSPORTER

När vi väljer vilka leverantörer vi ska arbeta med så lägger vi stor vikt vid hur deras miljöpolicy ser ut och väljer det bolag som värnar mest om miljön. Vi vill öka effektiviteten i transporterna och i användningen av drivmedel och minska körsträckan och antalet leveranser. Detta gör vi bland annat genom att planera antalet beställningstillfällen.

I vårt arbete för en bättre miljö serverar vi t.e x.vatten från vår kolsyremaskin och vanligt kranvatten istället för transporterade vattenflaskor.

AVFALL

Vi källsorterar plast, glas, fett, metall, matavfall och brännbart var för sig. Allt vårt sorterade avfall hämtas av Återvinningsbolaget som har 100% fossilfria fordon.

Fettavfall och matavfall som vår verksamhet har återvinns och blir till biobränsle.

KEMIKALIER

I största möjliga mån väljer vi att använda endast nödvändiga rengöringsmedel som har så liten miljöpåverkan som möjligt så som diskmedel, tvättmedel, rengöringsmedel mm.

ENERGI

Vi köper miljömärkt el av FORTUM.

PÅVERKAN PÅ MILJÖN AV FÖRETAGETS TJÄNSTER

Motivera och informera våra medarbetare och förmå dem att ta stort personligt ansvar för sina arbetsuppgifter och engagera sig i miljöfrågor.

Inredning

För oss är det också viktigt att vår inredning är hållbar på samma sätt som råvarorna. Vi har inrett vår restaurang med tidlösa och hållbara material som håller över lång tid och att de plockar upp restauranglokalens historia på ett fint och naturligt sätt.

MAT

Vi väljer närproducerat först och främst. Vi har full kontroll över våra beställningar till våra menyer för att inte behöva få svinn.

MÅL

Vi kommer ständigt att sträva efter att hitta fler leverantörer som har en tydlig miljöpolicy och som verkar för en bättre miljö. Att ha ett bra samarbete med leverantörer, medarbetare och gäster kommer att hjälpa oss i detta.

Arbetsvillkor

Vi är självklart anslutna till Visita (vår branschorganisation) för schyssta arbetsvillkor för våra anställda som medför hållbara arbetsförhållanden. Vi värnar för att våra anställda trivs och vill jobba i verksamhet under många år. Om vi alla i vår verksamhet gemensamt utvecklar vårt hållbara ”kretslopp” är det av vikt att kompetensen stannar i vår lilla restaurangfamilj.  Våra anställda är en otroligt viktig komponent för vår strävan att jobba hållbart på alla plan och för att verka för en hållbar restaurang i många år framåt.

Vi tar ett minimispend på 80 000 kr inkl. moms för att abonnera hela Lux. För det får man äta och dricka.